Tres receptes d'estirabecs Per a dues persones. Dificultat baixa. Com preparar els estirabecsTreure els fils laterals dels estirabecs. Si són petits i molt tendres, no cal. Netegeu-los amb aigua. La cocció la podeu fer de dues maneres: directament a la paella, o bé al vapor fins a dos minuts. En podem elaborar diferents plats. Ingredients Si voleu fer una amanida:300 g d'estirabecsVinagretaSi voleu fer estirabecs amb espècies:300 g d'estirabecsSal, pebre, pebre vermell, aromàtiquesPaprika (opcional)OliSi voleu fer pasta amb estirabecs: 1 manat d’alls tendres200g d’estirabecsUna ceba tendra300g de pasta (macarrons, espaguetis…) Preparació Amanida d’estirabecsUna vegada fets al vapor amaniu-los amb una vinagreta al vostre gust.Estirabecs amb espèciesEscalfeu una mica d’oli a la paella. Salteu els estirabecs a foc viu. Afegiu sal, pebre, pebre vermell, herbes aromàtiques i si us agrada el picant, una mica de paprika. Han de quedar “al dente”. Pasta amb estirabecsBulliu la pasta amb aigua calenta i sal (el temps de cocció dependrà del tipus de pasta).Renteu i trinxeu les verdures. Poseu oli a la paella i sofregiu els alls i les cebes. Afegiu els estirabecs i volteu-los una mica. Poseu salt i pebre al gust. No cal cuinar-los massa. Escorreu la pasta i aboqueu-la a la paella de les verdures. Remeneu la pasta amb les verdures per integrar-ho tot. I ja es pot servir. Altres receptes
Lasanya d'Espinacs Per a sis persones. Dificultat mitjana. Ingredients Espinacs frescos: 600 gFormatge de cabra: 200 gFormatge ratllat per gratinar: 200 gCebes tendres: 4Pinyons: un grapatSalsa de tomàquet: unes quantes culleradesOli, sal i nou moscadaBeixamel: Mantega: 40g, farina: 75g i llet o bé brou: mig litre.Pasta per a lasanya fresca: 1 paquet Preparació Netegeu bé els espinacs i talleu-los. Feu-los bullir amb poca aigua un parell de minuts. Coleu-los i escorreu-los per treure’ls tota l’aigua.Torreu els pinyons a foc lent a una paella sense oli i reserveu-los.Sofregiu les cebes ben trinxades. Afegiu-hi els espinacs i coeu-ho uns dos minuts. Incorporeu el formatge esmicolat i els pinyons torrats. Reserveu.Desfeu la mantega i un rajolí d’oli. Afegiu la farina i remeneu bé fins que es cuini. Incorporeu la llet o brou a poc a poc sense deixar de remenar, fins que agafi una consistència cremosa lleugera. Afegiu 3 o 4 cullerades de beixamel als espinacs i integreu-ho. La resta de la beixamel retireu-la i tapeu-la.A una safata adequada per lasanya, poseu una mica de salsa de tomàquet al fons i una capa de pasta de lasanya. A sobre, poseu una capa fina d’espinacs i una altra vegada una capa de lasanya. I aneu alternant capes d’espinacs i pasta de lasanya. Acabeu amb una capa de lasanya, cobriu amb la beixamel i el formatge ratllat per sobre. Poseu al forn amb el gratinador a 200º uns 10 minuts o fins que quedi gratinat.Recepta de Francisca Cantero Lasanya Altres receptes
Croquetes d'Espinacs i Formatge Unes 20 croquetes. Dificultat mitjana. Ingredients Espinacs frescos: 300 gFormatge de cabra: 100 gPinyons: un grapatCebes tendres: 2 Farina: 100gLlet: mig litrePebre negre mòlt: un pessicSal, pebre i nou moscadaFarina, pa ratllat i 2 ous per l'arrebossatOli per fregir Preparació Netegeu bé els espinacs i talleu-los. Feu-los bullir amb poca aigua un parell de minuts. Coleu i escorreu-los per sostreure tota l’aigua.Torreu els pinyons a foc lent a una paella sense oli i reserveu-los.Sofregiu les cebes ben trinxades. Afegiu-hi els espinacs i coeu-ho uns dos minuts. Incorporeu el formatge esmicolat i els pinyons torrats, afegiu la farina i remeneu fins que quedi ben integrat. Aboqueu a poc a poc la llet fins que la massa es desprengui de les parets de la paella. Retireu-ho del foc i afegiu sal, pebre i nou moscada. Deseu-ho a la nevera fins l’endemà.Doneu forma a les croquetes, passeu-les per farina, ou i pa ratllat. Fregiu-les amb oli a 180º. Fregiu les que vulgueu menjar i congeleu la resta.Recepta de Francisca Cantero
Truita de faves Per a dues persones. Dificultat mitjana. Ingredients Faves amb tavella (si són prou tendres): 350 gCeballot o ceba tendra: 2Ous: 4 Pebre negre mòlt: al gust (opcional)Sal: un pessicOli Preparació Les faves han de ser molt tendres per utilitzar la tavella. Si en trobeu alguna que ja està massa dura, desgraneu-la.Feu un sofregit amb la ceba ben trinxada. Afegiu les faves amb tavella tallades a trossos petits i els grans de faves que tingueu.Tapeu a foc suau fins que estiguin ben cuites.Bateu els ous en un bol, afegiu-hi les faves, sal i pebre i remeneu-ho bé.Poseu una mica d'oli a una paella i quan estigui ben calent, aboqueu la barreja d'ous i faves. Deixeu que es cuini per una banda i tombeu la truita perquè es faci per l'altra.Recepta de Francisca Cantero Truita de faves amb tavella Altres receptes
Batut de fulla de rosella Beguda. Dificultat baixa. Ingredients el suc de 2 taronges20g de fulles de rosella20g de canongesaigua freda al gust Preparació Liqüeu o bateu els ingredients per trobar una sorprenent beguda.Recepta de Sandra Estarrona Altres receptes